Туры и отдых в Испании

Кухня Мадрида

История и география переплелись, чтобы создать одну из самых различных и полезных кухонь в мире.

Расположенная в юго-западной Европе, Испания - третья наибольшая европейская страна. Она расположена на перекрестке между двумя морями – Средиземным морем и Атлантическим океаном. Страна является исключительно гористой, и климатически намного более сухая, чем остальная часть Европы. Пейзаж разнится от засушливых пастбищ в горах до пышных садов и лугов, от великолепных побережий до сельских деревень или сложных городов.

Местоположение Испании и минеральное богатство его подпочвы осуществили привлекательность для многих людей. Таким образом, его этническое и культурное наследие сложно.

История кулинарии началась с финикийцев, греков, и карфагенян. Позже Римляне, и что еще более важно мавры, принесли с собой элементы их собственной кулинарии, которая смешивалась с кулинарным наследием Испании. Импорт из Нового Мира включал помидор, картофель, батат, ваниль, шоколад, множество бобов, кабачки. Местные маслины здесь в обильности, также как и виноградники и плоды цитрусовых. Испанцы очень любят чеснок, они любят все типы сладостей, и острые блюда и конечно их любимый хамон Серрано – копченая ветчина. Специя золотой шафран используется во многих испанских блюдах, в паэллье в частности. Самое известное вино Испании – херес.

Кухня в Пиренейском полуострове во многом похожа на кулинарию Ближнего Востока (мед и тмин) и на кухню Америк (блюда, комбинирующие мясо с шоколадом). Все же, по существу, испанская кулинария - семейная кулинария, сравнительно простая в приготовлении и характеризуется использованием свежих компонентов. Помимо мяса, домашней птицы, рыбы, есть богатство блюд бобами, рисом, яйцами, овощами. Тапа - маленькие кусочки или закуски в большом разнообразии - играют важную роль в ежедневной пище.

Кулинария очень отличается в Испании в зависимости от региона. Испания резко разделена на регионы, каждый из которых с его собственными кулинарными традициями и диалектами.

Северо-западная область, Галисия, заметно показывает ее древнее кельтское наследие. Мясо и пироги из рыбы Вы найдете здесь наряду со знаменитыми раками и прекрасной телятиной. Более далекая на восток по побережью, Астурия известна ее легендарным блюдами из бобов, фабада, и сильным сыром с плесенью и сильный сидр предпочтен как напиток. Страна Басков показывает блюда из рыбы преимущественно, типа ухи, чесночных угрей, кальмаров, и разнообразия блюд из высушенной трески. Каталония считаеся наиболее гастрономически отличительной и захватывающей областью Испании. Каталонская кухня является очень разнообразной с рыбой, смешением даров моря, мяса или домашней птицы, которые типично объединяются с местными плодами. Валенсия - область равнин, и основной продукт который выращивают – это рис и паэллья - самое известное блюдо области. Андалусия на юге – засушливый регион, лучше всего подходящий для виноградных лоз и оливковых деревьев. Гаспачо является самым известным блюдом этой области.

Традиция тапы очень важна для беседы и компании, в то же время, являясь восхитительной пищей. Каждый испанец имеет его любимый таска (tasca), так называют тапа бары, куда он ходит регулярно, чтобы встречатся с друзьями или для проведения деловых встреч. Оливковое масло обязательно в приготовлении многих рецептов. Чоризо – самая любимая испанцами испанская колбаса, и кровяная колбаса также популярна всюду в Испании. Овощи не очень популярны, за исключением картофеля, который часто подается как гарнир. Рыба и бобовые супы составляют основу пищи испанцев. Паэллья – празничное блюдо.

Арабы и мавры оставили их влияние в создании десертов, вводя миндаль, яичные желтки, и мед. Апельсин и лимон также играют роль в десертах.

Завтрак туриста
Паэлья
Испанская кухня: мифы и реальность
Испанская кухня: Кухня Испании