Кулинарные традиции Испании чрезвычайно разнообразны, в них нередко прослеживаются арабские корни (в частности, изготовление блюд из риса).
В небольшом кафе гостю могут предложить что-либо попробовать бесплатно. Во многих испанских барах к бокалу пива или коктейля бесплатно подают закуски (tapas).
Значительное место в испанской кухне занимают густые супы-пюре (cremas): например из яичных желтков (sopa-crema de yemas) или морепродуктов (sopa-crema de mariscos). Знаменитую валенсийскую паэлью (paella Valencia) — своего рода плов - готовят с добавлением 5-6 видов рыбы и морепродуктов. Всего же в Испании существует около трехсот разновидностей паэльи.
В каталонской кухне среди наиболее оригинальных блюд можно назвать суп «эскуделла», жареные свиные колбаски с белой фасолью «монхете ам ботифарра», уху из морского черта «суке де пейш», кролика с улитками, десерт «мел и мато» (творог с медом). Широко известны местные соусы «софрито», «самфаина», «пикада» и «алиоли». Последний — из чеснока и оливкового масла — говорят, придумал император Нерон. Обязательно надо попробовать ассорти из моллюсков «сарсуэла». На закуску в Каталонии часто подают свежий хлеб, натертый помидором и чесноком (pa amb tomaquet). Еще одна очень популярная закуска - молодой зеленый лук, жаренный на решетке (calcots). В Каталонии даже проводятся соревнования по скорости его поедания. В качестве тарелки для calcots обычно используется черепица. Так лук дольше остается горячим.
В Андалусии едят маленьких жареных рыбок «пескаитос фритос», здесь готовят холодный суп «гаспачо» и жарят шашлык «пинчос морунос». Юг Испании славится ветчиной «хабуго» из провинции Уэльва. А на Коста-дель-Соль очень вкусно жарят на оливковом масле мальков «чанкетес». Национальным блюдом на Канарских островах считается «пучеро», своего рода рагу из вареных кабачков, картошки, моркови, фасоли, кусочков мяса, кровяной колбасы и печени. Его подают в два приема: сначала бульон, затем мясо и овощи.
В Каталонии славятся каталонские белые вина «Пенедес», «Ампурдан», а также шипучее, вроде шампанского, «Кава» (cava). Херес из города Херес-де-ла-Фронтера на юго-западе Андалусии прославил Испанию во всем мире. Интересно попробовать его варианты — «Фино», «Олоросо», «Дульсе» и особенно светлое душистое «Амонтильядо». Выдающееся место занимает «Вино из Риохи» (Rioja). На Канарах выделяется полусладкое вино «Мальвазия» из лансаротского винограда. Но больше всего пьют на Канарах - тенерифское пиво Dorada и Tropical.
В каждой области Испании делают свои ликеры. Балеарские острова славятся ликерами из трав Frigola, Palo, Hierbas de Mallorca.